雪花制冰机的冰型是一种较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，所制冰形为不定形的细小颗粒雪花状碎冰能渗入较窄间隙，冷却速度快，冰浴效果好，专为实验室设计，特别适合在生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。
一般来说，雪花制冰机在食品行业被普遍应用，像肉食类食品(火腿、鱼肉丸、水饺等)加工过程中的预冷，像中秋吃的月饼、甜点店里边的面包蛋糕加工过程中的预冷，像猪、鸭之类屠宰过程中的预冷等等，都会使用到制冰机。雪花制冰同样普遍应用于医疗(医院)方面、化工方面(实验室、研究所)以及食品加工(超市食品保鲜)等行业内。
雪花制冰机的名称和它所产生出来的冰为雪花形状有关联，会产生像雪花形状的不规则的微小颗粒状冰渣，可以很快的渗透到狭小的空间缝隙中并且迅速的变冷。 雪花制冰机所制的冰较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，能渗入较窄间隙，冷却作用的速度快，用于冰浴操作的效果好。
它的制冰原理其实就好比说在产品的生产当中会产生超大量的热能，需要通过冰来调节到合适的温度，比如像火腿肉丸之类的东西，在形成可以吃的产品时，形成过程中的原材料温度特别高，根本没办法凝固，控制好温度在整个加工生产过程是相当有必要的环节之一，怎么样控制好这个温度呢，我们就采用制冷的方式来达到目的，将其控制在所需要的温度，从而就起到了制冷的效果。
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